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關於 DOMAINES ROLLAN DE BY
Domaines Rollan de By 莊園是波爾多中級莊 (Cru Bourgeois) 中的先驅,也是被遺忘的列級名莊之一。1989 年室內設計師 Jean Guyon 買下了兩公頃的葡萄園,經 20 多年的耕耘、細心呵護和擴展,以及隨著 Chateau Haut Condissas、Rollan de By 的成長,陸續增加 Chateau Tour Seran 和 Chateau Greysac 等酒莊,現在 Domaines Rollan de By 已經蛻變成總面積達 200 多公頃的超級優質大莊園。
莊主 Jean Guyon 先生所追求的是讓人喝起來感到愉悅的葡萄酒,「它就像蛋糕,就像巧克力,當你喝了一杯,還會想喝第二杯,而不必想著這酒可能需要再陳年 20 年才好喝」。因此,莊主有如那些列級酒莊對待它們的葡萄園一樣,不惜重金,精益求精,為求完美地將他的葡萄酒打造成一瓶瓶不可複制的藝術品。
致力於保護環境和釀出優異的葡萄酒,現今的 Domaines Rollan de By 在葡萄酒界除了被賦予 Bordeaux 高品質酒莊的榮耀,更被尊稱為北部 Medoc 的奠基石。
莊主 Jean Guyon 尊崇環境至上,為了恢復自然生態平衡,他命令大規模的移植葡萄樹,並使用少許天然肥料。Domaines Rollan de By 會定期對土壤進行測試分析,查看變化保持土壤一貫的穩定性。
從葡萄的成熟、風味的萃取和葡萄酒的陳年等方面都是嚴格監督的。正由於團隊的積極努力,酒莊新的種植理念得以實現,他們尊重自然,尊重生態平衡。
種植和栽培技術
為了讓葡萄吸收更多的陽光,保證葡萄足夠的成熟度,莊主 Jean Guyon 採用了珍貴的鵝卵石。鵝卵石具有容易紮根,儲存熱能高,反射光線好,排水性強等多項優點。待到果實成熟期間,酒莊會摘掉果實上的遮光葉片,讓葡萄接觸到更多的陽光。光合作用提供給葡萄生長所需的碳水化合物,不但能使葡萄的顏色加深,而且能使葡萄的單寧紅色素也迅速增多,從而為日後的釀造打下良好基礎。
波爾多比賽戰勝 Lafite 的經典之作
Chateau Haut Condissas 的葡萄酒於 1996 年創辦,位居歐洲 50 大波爾多頂級佳釀第四名,超過 Bordeaux 眾多列級名莊。即便沒有悠久的歷史溯源,它還是憑自己的實力與質量征服了致力公平推廣經典葡萄酒的歐洲大審評(Grand Jury Europeen)的心,於盲品中名列前茅,超越了不少列級名莊。
經全人工精選成熟葡萄及手工採摘分揀,從第一道工序開始就保證 Haut Condissas 葡萄酒的品質。接著,葡萄酒是在精確溫控系統下的現代化木製圓錐形容器中發酵。發酵結束後,葡萄酒將會在木桶中帶果渣培養 3 個月,隨後轉到 100% 新的橡木桶中培養熟成 18 個月。
超越其所在級別的佳釀
起源於 17 世紀,曾屬於著名的世家侯爵(Marquis de Segur),Chateau Tour Seran 是法國 Medoc 產區的酒莊之一。 於2000年,酒莊成為 Jean Guyon 的葡萄園之一。
Chateau Tour Seran 在中級酒莊聯盟(L'Alliance des Crus Bourgeois)2012年發布的 Cru Bourgeois 名單中榜上有名,還曾在 European Grand Jury 舉辦的國際盲品會獲得了不俗的成績。
酒莊目前的葡萄園面積為 15 公頃,園內栽培的葡萄品種為 Medoc 地區的傳統品種,包括 Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc 和Petit Verdot,平均樹齡約 25 年。在收穫季節,酒莊會對葡萄進行人工採摘和篩選。葡萄酒在可控溫的不銹鋼罐中發酵,在 100% 新橡木桶中熟成 18 個月左右。目前 Chateau Tour Seran 的年均產量為 5,000 箱。
由最初默默無聞的發展至今天的優質小酒莊
以葡萄酒四個重要元素《土壤、植株、風土及工藝》來詮釋出何謂代表「Medoc 精華」的葡萄酒。Chât
Chât
品質穩定、酒體優雅、口感複雜、味道純淨
Chateau Greysac 是法國 Medoc 產區的酒莊之一,除了在 1982 年時被選為波爾多列級酒莊聯合會的成員,它在中級酒莊聯盟(L'Alliance des Crus Bourgeois)2012 年發布的 Cru Bourgeois 名單中亦榜上有名。
所有 Greysac 品牌所選用的葡萄都是經過嚴格的挑選,最後所釀出的葡萄酒產量相當稀少。儘管酒莊現代化的釀酒設備
產自 Chateau Greysac 的酒款均有很強的表現力,是美國、日本及泰國航空選用的商務艙紅酒。果香馥郁、具有風味純淨的特點,是一款口感層次復雜,酒體飽滿,卻優雅精緻的葡萄酒。